Gioia - 2024
Valentina Passalacqua
€17.10
Cépage & Appellation : 100% Fiano – Bianco Puglia IGP.
Récolte : Manuelle.
Vinification : Fermentation spontanée à température ambiante pendant 7 jours, pressurage direct sans contact avec les cuves. Non filtré.
Vieillissement : Élevage de 6 mois en cuves d’acier.
Degrés : 10° vol.
Caractéristiques : Un vin blanc raffiné aux arômes d'épices et de minéralité. En bouche, il est évocateur et enveloppant, avec des notes de miel et de bergamote. Très gouleyant, savoureux et minéral.
Température de service : entre 10 et 12°C.
Bouteille : 75cl.
Accords
Légumes grillés
Fromages affinés
Viandes blanches
Poissons
Valentina Passalacqua est une vigneronne originaire des Pouilles, dans le sud de l'Italie. Après des études de droit et une carrière à Londres, elle décide de revenir dans sa région natale, à Apricena, près du Gargano, pour se consacrer à la vigne.
Inspirée par la naissance de sa fille, elle fonde son domaine sur des sols très calcaires et choisit une approche respectueuse de la nature : agriculture biologique, vinification sans intrants, levures indigènes et peu ou pas de soufre.
Elle met en avant les cépages autochtones comme le Nero di Troia, le Primitivo ou le Bombino bianco.
Son travail a rapidement attiré l'attention à l'international pour son authenticité et la pureté de ses vins.
Valentina défend l'indépendance et l'éthique de son domaine, poursuivant sa démarche de viticulture transparente et engagée.
Le Fiano est un cépage blanc noble du sud de l’Italie, principalement cultivé en Campanie (notamment dans la zone volcanique d’Avellino) mais aussi dans les Pouilles. Il est l’un des plus anciens cépages italiens, apprécié depuis l’époque romaine, et donne aujourd’hui certains des meilleurs vins blancs du Mezzogiorno.
Ses vins se distinguent par leur richesse aromatique, leur texture onctueuse et leur potentiel de garde. Au nez, ils développent des notes de miel, noisette, poire, agrumes mûrs, fleurs blanches. En bouche, le Fiano offre une belle structure, une acidité équilibrée et une longue finale légèrement miellée ou saline selon les terroirs.
Côté accords, le Fiano accompagne à merveille les fruits de mer, poissons grillés, risottos, fromages à pâte molle, volailles rôties et plats à base d’herbes aromatiques. Les versions élevées en fût se marient aussi très bien avec des plats plus riches comme un risotto aux truffes ou un poisson en croûte de sel.
En résumé, le Fiano est un cépage à la fois raffiné et expressif, capable de produire des vins blancs à forte personnalité, alliant la fraîcheur méditerranéenne à une profondeur aromatique digne des grands blancs d’Italie.
