Rosso Tau
Sella delle Spine
€11.80
Cépage & Appellation : 100% Aglianico | DOC Irpinia Aglianico.
Récolte : Manuelle.
Vinification : Fermentation en barrique française avec un vieillissement de 4 mois dans ces mêmes barriques.
Vieillissement : 4 mois en barrique puis 6 à 8 mois en bouteille sur latte.
Degrés : 13,5% vol.
Caractéristiques : Vin concentré aux arômes de cerises, de prunes et de fruits des bois. Bien structuré avec une longueur en bouche et des tanins soyeux.
Température de service : 18° C.
Bouteille : 75cl
Accords
Viande rouge
Charcuterie
Sella delle Spine est née à Taurasi en 1970, une petite ville d'Irpinia située dans la moyenne vallée de Calore, de l'initiative d'une famille qui, tout en restant ancrée dans la tradition viticole d'Irpinia et de son territoire, aborde les nouvelles technologies dans le but d'offrir un vin à forte personnalité et aux parfums liés aux terres d'origine.
L'entreprise, toujours en constante évolution, cultive chaque vignoble en fonction des caractéristiques du sol, du type de production souhaité et du climat en respectant le processus naturel de vinification.
Dans un lieu ancien, où les pères ont grandi parmi des étendues de vignes, transmettant à leurs enfants l'amour viscéral pour la nature, où chaque plante équivaut à un bien précieux à connaître, à soigner et à préserver, fils de la terre d'Irpina, Luigi Caggiano a réussi à rappeler dans son "Aglianico Taurasi" les parfums et les odeurs non contaminés des territoires Taurasi, fruit sans histoire de la relation indissoluble entre l'homme et un patrimoine environnemental aux saveurs typiquement méditerranéennes.
L'Aglianico est un cépage avec une histoire profondément enracinée dans le sud de l'Italie. Son nom dérive du terme "Hellenico", faisant référence à l'influence grecque dans la région, car les Grecs ont introduit ce cépage dans le sud de l'Italie, notamment dans les colonies de la Magna Grèce.
Au fil du temps, l'Aglianico s'est adapté aux terroirs volcaniques et au climat chaud du sud de l'Italie, en particulier dans les régions de la Campanie, de la Basilicate et des Pouilles.
L'Aglianico a été largement cultivé pendant l'époque romaine, mais il a connu un renouveau dans les années récentes grâce à un regain d'intérêt pour les cépages autochtones.
Aujourd'hui, ce cépage est reconnu pour produire des vins puissants et complexes, souvent comparés aux meilleurs vins de Bordeaux, et il reste un symbole de l'héritage viticole de l'Italie du sud.
Ici, l'Aglianico est vinifié comme un vin blanc, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de macération de peaux et donc pas de transfert de pigments et de tanins dans le vin. Cette technique nous permet d'avoir le fruité du cépage rouge et la légèreté d'un vin blanc.
