Tiati - Metodo Classico - Millésimé 2021
Teanum
€15.50
Cépage & Appellation : 100% Aglianico | Blanc de Noir | I.G.P Puglia
Récolte : Manuelle
Vinification : Pressurage doux, décantation statique du moût, fermentation à température contrôlée (15-17°C) avec des levures sélectionnées. Seconde fermentation et prise de bulles en bouteille.
Vieillissement : Vieillissement sur lies d'au moins 36 mois en cuve inox.
Degrés : 12° vol.
Caractéristiques : Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez révèle un parfum floral avec des notes de pâtisserie et de croûte de pain. Mousse crémeuse et perlage fin et persistant. La bouche est savoureuse et fraîche.
Température de service : 6-7°C.
Bouteille : 75cl.
Accords
Plateaux apéritifs
Poissons
Risottos crémeux
Teanum est né en 2000 à San Severo, qui est la ville natale de ses fondateurs, Domenico Demaio et Vicenzo de Matteo, située dans le Nord des Pouilles. Il s'agit de la première ville de la région a obtenir la dénomination DOP.
Aujourd'hui, Teanum produit en moyenne 1,5 millions de bouteilles à l'année, vendues en Italie ainsi que dans une trentaine de pays à travers le monde.
La cave Teanum est située dans le nord des Pouilles, dans la "Testa della Puglia". Caractérisé par deux lacs côtiers, Lesina et Varano, un promontoire, le Gargano, un massif montagneux, les Monti Dauni, et une vaste zone plate, les Tavoliere delle Puglie, ce territoire est unique.
Le lien avec le territoire se manifeste avant tout dans le positionnement de la marque, La Puglia in Testa, mais aussi dans les choix de production.
En effet, Teanum dispose d'une ligne entière dédiée aux cépages locaux, a investi dans un projet de vieillissement du principal cépage autochtone de la région, le Nero di Troia, et est, enfin, la seule cave au monde à commercialiser le San Severo DOP Riserva.
Présent dans le Gambero Rosso 2025
L'Aglianico est un cépage avec une histoire profondément enracinée dans le sud de l'Italie. Son nom dérive du terme "Hellenico", faisant référence à l'influence grecque dans la région, car les Grecs ont introduit ce cépage dans le sud de l'Italie, notamment dans les colonies de la Magna Grèce.
Au fil du temps, l'Aglianico s'est adapté aux terroirs volcaniques et au climat chaud du sud de l'Italie, en particulier dans les régions de la Campanie, de la Basilicate et des Pouilles.
L'Aglianico a été largement cultivé pendant l'époque romaine, mais il a connu un renouveau dans les années récentes grâce à un regain d'intérêt pour les cépages autochtones.
Aujourd'hui, ce cépage est reconnu pour produire des vins puissants et complexes, souvent comparés aux meilleurs vins de Bordeaux, et il reste un symbole de l'héritage viticole de l'Italie du sud.
Ici, l'Aglianico est vinifié comme un vin blanc, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de macération de peaux et donc pas de transfert de pigments et de tanins dans le vin. Cette technique nous permet d'avoir le fruité du cépage rouge et la légèreté d'un vin blanc.
